Guardar el vino a la temperatura adecuada dentro de nuestra vinoteca es uno de los factores más importantes para conservar su sabor, aroma y calidad con el paso del tiempo. Sin embargo, es también uno de los errores más comunes en casa.
En esta guía te explicamos cuál es la temperatura ideal para conservar el vino, qué ocurre si no lo guardamos en una vinoteca o no se respeta la temperatura de conservación.
En primer lugar debemos aclarar que un vino no se va a echar a perder si lo guardamos a una grado más o menos de lo adecuado, lo importante es no exponerlo a condiciones cambiantes no rayos de luz, pero informarse sobre la temperatura adecuada de conservación que cada bodega recomienda es un punto muy positivo y algo que desde vinotecas.com recomendamos.
Temperatura ideal para conservar el vino
En líneas generales la temperatura óptima de conservación del vino dentro de la vinoteca suele estar entre: 10°C y 17°C
Este rango permite que el vino evolucione lentamente sin deteriorarse.
- Vinos tintos: entre 13°C y 16°C
- Vinos blancos: entre 10°C y 12°C
- Vinos espumosos: entre 8°C y 10°C
Os ofrecemos un caso real sobre un Ribera del Duero Reserva este vino se beneficia de mantenerse cerca de los 16 °C. Si la temperatura es superior o inferior podemos no degustar todos sus sabores.
| Tintos Jóvenes | 12 °C – 14 °C | Artadi Viñas de Gain |
| Tintos Reserva | 16 °C – 17 °C | Marqués de Riscal Reserva |
| Blancos con Barrica | 10 °C – 12 °C | Muga Blanco Fermentado en Barrica |
Lo más importante no es solo la temperatura exacta, sino que sea estable y sin cambios bruscos, función principal que cumplen las vinotecas.
¿Qué pasa si el vino se guarda a temperatura incorrecta?
Guardar el vino fuera de su rango ideal puede afectar seriamente su calidad:
Temperaturas demasiado altas (más de 20°C)
- El vino envejece demasiado rápido
- Pierde aromas y frescura
- Puede desarrollar sabores desagradables
Temperaturas demasiado bajas (menos de 5°C)
- Se ralentiza su evolución natural
- Puede perder complejidad
- En casos extremos, el líquido puede expandirse y dañar el corcho
¿Qué pasa si no conservo el vino dentro de una vinoteca ?
Si no guardas el vino dentro de una vinoteca, lo más probable es que si no lo consumes pronto te arriesgas a que pierda su calidad y sabor debido a la exposición a temperaturas inestables, luz y sequedad, lo que acelera su envejecimiento y oxidación. El vino puede tener un sabor rancio o avinagrado si se mantiene durante meses
Aquí te detallamos las principales mermas ocasionadas en el vino de no usar una vinoteca:
- Oxidación prematura: Sin una temperatura constante el vino envejece rápido y pierde sus aromas y sabores.
- Corcho dañado: La falta de humedad adecuada hará que reseque el corcho, la humedad debe estar entre el 60 % y el 80 %.
- Degradación por luz: La luz directa (especialmente solar) degrada los compuestos del vino, volviéndolo plano o amargo.
- Aromas extraños: Si se guarda cerca de fuentes de calor o en la cocina, el vino puede absorber olores fuertes a través del corcho.
- Enfriamiento ineficiente (Nevera común): Guardar el vino en una nevera convencional durante mucho tiempo no es lo ideal, ya que es demasiado fría, seca y las vibraciones pueden afectar al sedimento
La importancia de la estabilidad
Esto es lo que repetimos una y otra vez desde Vinotecas.com y es que lo más importante más allá de elegir una temperatura exacta es evitar los cambios bruscos de temperatura.
- Cambios bruscos de temperatura
- Exposición al calor
- Oscilaciones constantes
Un vino bien conservado mantiene su calidad durante mucho más tiempo.
a vinoteca puede ser la mejor solución para garantizar condiciones perfectas todo el año.